POLIPHONIA TINTO RESERVA 2015 ALENTEJO
À vista
de Reguengos de Monsaraz, no extenso e intrigante Alentejo, encontra-se o Monte dos
Perdigões na posse da família Granadeiro desde 2001. Foi em tempos casa de
Damião de Góis,
humanista Luso do Séc. XVI e mais tarde do ilustre maestro e compositor Luís de
Freitas Branco, que aqui compôs algumas das suas obras mais marcantes. É um
lugar marcado
pela sensibilidade artística, pensamento livre e obra feita.
Aqui
nasceu a Adega do Monte dos Perdigões, por entre as vinhas que se veem renascer ano após
ano, numa fusão entre o passado e o futuro, onde imperam materiais nobres como o
mármore alentejano e o carvalho francês. Aqui são criados os vinhos do Monte dos
Perdigões, vinificados e engarrafados sob o rigoroso controlo de uma dedicada e inspirada
equipa técnica e o enorme respeito pela mãe natureza.
O
ENÓLOGO
Pedro
Baptista estudou Enologia na École Supérieure d’Oenologie de Montpellier,
França. Iniciou
os seus trabalhos na Fundação Eugénio de Almeida na vindima de 1994 e em 2002 no Monte
dos Perdigões. Atualmente é o responsável máximo pelos vinhos de ambas as
empresas.
O VINHO
A sua
fácil apreciação e elevada frescura fazem deste vinho a opção perfeita para
quem gosta de um
vinho elegante para acompanhar uma refeição inspirada. Estruturado e complexo, oferece
um enorme potencial de envelhecimento na garrafa.
CASTAS: Syrah,
Aragonez e Alicante Bouschet.
VINIFICAÇÃO:
Colheita em separado de cada casta, desengace, ligeiro esmagamento, fermentação
alcoólica em balseiros de carvalho francês e lagares de mármore com temperatura
controlada.
ESTÁGIO:
16 meses em barricas de carvalho Francês e 12 meses em garrafa.
NOTAS DE
PROVA
COR:
Rubi intenso
AROMA:
Frutos vermelhos bem maduros, eucalipto, especiarias e subtis apontamentos da
tosta da madeira
PALADAR:
Fresco, intenso e muito elegante
FINAL DE
PROVA: Longo com muita presença e bastante equilibrado
TEOR
ALCOÓLICO: 14%
ACIDEZ:
5,2 gr/l
pH: 3,78
AÇÚCARES:
< 5 gr/l
CONTÉM SULFITOS
TEMPERATURA
SERVIÇO: 16oC a 18oC
ACOMPANHAMENTO:
De preferência com pratos bem condimentados, pratos de caça e assados no forno
de lenha