Dúvidas? Contacte-nos
João Pires
João Pires é Master Sommelier, um titulo apenas atingido por menos de 200 pessoas no mundo. É, não só o primeiro português a alcançar a categoria de Master Sommelier, mas também o primeiro da península ibérica.
As iniciais “MS” junto do nome de um sommelier indicam que este profissional atingiu o mais elevado nível da sua carreira, e que está apto a aconselhar correctamente o vinho ou outra bebida para determinada situação.
Até há pouco tempo foi responsável pelo Wine Department do Dinner by Heston Blumethal no Mandarin Oriental de Londres.
Organizou as caves de restaurantes em Montreal e Toronto no Canadá, foi Chef Sommelier no Hotel Ritz Four Seasons em Lisboa e dos estrelados The Vineyard at Stockcross, The Capital Hotel e Gordon Ramsays at Royal Hospital Road no Reino Unido. Ainda com passagens por restaurantes Michelin em Paris como o Hotel de Crillon, Alain Ducasse, La Tour d’Argent e o Georges V.
Estudou na International Sommelier Guild, Wine & Spirits Education Trust, Weinakademie, Faculté d'Oenologie de Bordeaux, The Court of Master Sommeliers e atualmente está a terminar os estudos para se consagrar Master of Wine.
Foi chamado para ser júri, ensinar e fazer apresentações mundiais, desde Macau e as Filipinas na Ásia, Austrália, passando pelos E.U.A, Canadá, África do Sul, Marrocos, Brasil e toda a Europa.
É membro de várias e importantes confrarias onde se destacam a Confrérie de la Chaine des Rotisseurs, Association Internationale des Maîtres Conseils en Gastronomie Française, Compagnie des Mosquetaires d’Armagnac e ainda La Jurade de Saint-Émilion.
Venceu vários concursos de sommelier e representou Portugal no cenário internacional.
Foi ainda distinguido como Sommelier do ano em 1999 pela Revista de Vinhos em Portugal, Sommelier of the Year em 2004 pela Academia Portuguesa de Gastronomia, Best International Sommelier of the Year em 2004 e o Grand Prix du Sommelier 2009, pela reputada Academia Internacional de Gastronomia em Paris.

A Quinta de Chocapalha fica junto à Aldeia Galega, estendendo-se pelas colinas soalheiras do Alto Concelho de Alenquer, Região Demarcada a nordoeste de Lisboa.

As sua vinhas com longo historial, encontram-se referenciadas desde o século XVI pela sua excelência e foram pertença de Diogo Duff, escocês destinguido com insignia "Torre e Espada" pelo Rei D. João VI.

Alice e Paulo Tavares da Silva adquiriram-na na década de 80, tendo operado significativos investimentos nos 45 ha de vinha.

A introdução de novos métodos de cultivo, permitiu à família consolidar a qualidade e a reputação dos seus vinhos. A responsabilidade enológica está a cargo da filha do casal, a reputada Sandra Tavares da Silva.

Este site utiliza cookies para melhorar o desempenho e a experiência do utilizador. Leia mais informações AQUI. Aceitar